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29 décembre 2008

Queue de langouste à la mangue

Queue de langouste à la mangue
Repas d'anniversaire de mariage suite: j'ai profité d'une super promotion chez Picard sur des queues de langoustes crues... Compter 1 bestiole par personne. Faire décongeler les queues de langouste et les décortiquer. Eplucher 1 mangue et la couper en...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: espuma,  roquette,  langouste,  mangue
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24 décembre 2008

Royale de foie gras, espuma de roquette

Royale de foie gras, espuma de roquette
Il y a quelques jours, Stéphane Bour a proposé sur Cuisiner en ligne une recette de royale de foie gras. Cela m'a rappelé un dîner au Crillon où j'avais goûté pour la première foie une royale de foie gras. Cela ressemble à une crème brûlée. Pour notre...
Posté par dupondag à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  crème brûlée,  espuma,  roquette,  royale
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22 décembre 2008

La recette des marrons glacés maison version 3

La recette des marrons glacés maison version 3
Ce qu'il y a de bien avec un blog, c'est que l'on peut voir ses progrès d'une année sur l'autre. Mes marrons glacés version 2005 furent une quasi catastrophe. Mes marrons glacés version 2006 furent visuellement parlant très réussis, mais pas encore assez...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Aubenas,  Imbert,  marrons glacés
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16 décembre 2008

Débo a testé pour vous le riz vert vietnamien

Débo a testé pour vous le riz vert vietnamien
C'est l'histoire d'un chef français installé au Vietman (Didier Corlou) qui invite des chefs français installés dans le monde entier (Meryem Cherkaoui de Casablanca et Marc de Canck de Montréal par exemple) à l'occasion du Festival Arômes. J'ai eu la...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: librairie gourmande,  crevette,  Didier Corlou,  Vietnam,  riz vert,  village de chef
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14 décembre 2008

Koi kes que ce truc vert?

Koi kes que ce truc vert?
Question du dimanche: qui saura me dire ce que contient cette petite pochette? Réponse en lien, recette et photo demain dès que possible (ça va être plus long que prévu)!!
Posté par dupondag à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
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8 décembre 2008

Utilisation du Vandouvan suite: queue de lotte ou homard?

Utilisation du Vandouvan suite: queue de lotte ou homard?
Je vous avais parlé il y a plusieurs mois du Vandouvan, mélange d'épices asiatiques très particulier que l'on trouve difficilement encore en France.Or une de mes lectrices vient de me mettre en commentaire sur ce premier billet l'adresse d'un site internet...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vandouvan,  épice,  homard,  lotte
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1 décembre 2008

Farce rapide pour volaille

Farce rapide pour volaille
La semaine dernière, achat sur le marché d'une pintade et envie de la farcir. Je ne suis vraiment pas fan des farces à base de chair à saucisse ou autres, je n'avais pas de fruits secs sous la main pour tenter une farce hyper calorique, j'ai déjà testé...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  champignon,  farce,  pintade,  volaille
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