Les Agapes

Purée toute verte (courgette, pomme de terre, blette)

Idée de purée pour bébé suite, une petite purée bien verte et goûteuse. Dès 6 mois. Pour 2 ou 3 repas: 1 courgette, 1 pomme de terre, le vert d'une botte de blettes ciselé Eplucher et couper en cubes la courgette et la pomme de terre. Couvrir d'eau et...

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Tags: pomme de terre, courgette, blettes, purée bébé

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24 novembre 2008

Les débuts de la diversification alimentaire version 2008

Ce qu'il y a de bien avec les pédiatres, c'est que ce qui était la règle à une époque devient la chose à ne surtout pas faire quelques années après. Mes enfants ont 3 ans d'écart et je dois dire que les règles de la diversification de petit bonhomme en...

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Tags: diversification alimentaire

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19 novembre 2008

Il y a un nouveau Ken dans ma vie + dédicaces de Frédéric Anton, Alba Pezone, Arnaud Delmontel, William Ledeuil et autres

Tout d'abord, un tout nouveau Kenwood a pris place dans ma cuisine: nom de code? Kmix HB791. Parfait pour compléter mon Kenwood pâtissier (rouge lui aussi) avant qu'il ne soit remplacé par un thermomix TM31 (j'avoue, je vais craquer) Mixer plongeant,...

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Tags: librairie gourmande, dédicace, alba pezone, arnaud delmontel, frédéric anton, kenwood, pré catelan, william ledeuil

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17 novembre 2008

Purée gourmande pour bébé gourmand: topinambour, pomme de terre, courgette

Un peu trop de topinambours pour les grands, donc petit bonhomme (7 mois et demi) a eu droit lui aussi au p'tit gout d'artichaut. Attention aux intestins fragile, ce légume ancien peut donner des gaz. Pour 2 repas: 1 courgette2 topinambours1 pomme de...

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Tags: bébé, purée, pomme de terre, courgette, topinambour

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11 novembre 2008

Poule au pot farcie à la moelle et aux panais inspirée de Guy Martin

Cette recette est tirée de l'ouvrage Toute ma cuisine de Guy Martin (j'ai modifié les proportions car il y avait beaucoup trop de farce avec les siennes). Elle nécessite d'être au mieux avec son boucher pour dégoter les fameux os et d'être dans une phase...

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Tags: bouillon, moelle, poule au pot

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5 novembre 2008

Huile d'olive, quand tu nous tiens...

De retour du SIAL ... je viens de passer 2 semaines éprouvantes à ranger, ranger et encore ranger. Plein de photos de recettes en attente mais pas le temps de m'en occuper (vais-je d'ailleurs me souvenir des recettes?). Je n'ai pas vu grand chose du Salon...

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Tags: huile d'olive, vinaigre balsamique

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19 octobre 2008

Ciel !! Le SIAL commence et je suis responsable de la Librairie

Vous l'aurez compris au titre de ce billet, j'ai la chance de tenir la Librairie du Salon international de l'agroalimentaire qui débute ce matin à Villepinte jusque jeudi prochain. Autrement dit, je viens de passer les derniers jours à me réveiller en...

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Tags: librairie gourmande, SIAL, design culinaire, dédicace

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16 octobre 2008

Lentilles, oeuf mollet et lamelles de foie gras: l'art de sublimer les restes

Trop de lentilles et envie de tester une association que l'on trouve souvent dans les livres avec du foie gras. Un oeuf en plus et le tour est joué. Un montage en verrine parce que le coulant du jaune d'oeuf mérite de ne pas en perdre une goutte et d'enrober...

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Tags: foie gras, lentilles, oeuf mollet

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13 octobre 2008

Crème de fromage Ossau-Iraty, crevettes roses marinées à la coriandre, velouté de piquillos à la manière de Christian Constant

Lundi dernier, j'ai eu la chance d'être invitée au Violon d'Ingres à l'occasion du lancement presse de l'ouvrage La Maison Constant. Ce coffret de 4 livres donne 15 recettes de chaque restaurant de Christian Constant rue Saint Dominique: le Violon d'Ingres,...

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Tags: citron, coriandre, librairie gourmande, poivron rouge, Christian Constant, brebis, crevette, piquillos, verrine

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6 octobre 2008

Le défi de l'entremets casher poire/chocolat pour 25 personnes (crème parvée et agar agar)

Lundi dernier avait lieu le repas de Rosh Hachana (nouvel an juif) et comme de coûtume, nous étions invités chez une cousine de maman. Je n'ai pas hésité longtemps à répondre par l'affirmative lorsque l'on m'a demandé de préparer le dessert pour 25 personnes....

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Tags: chocolat, bavaroise, biscuit cuiller, crème parvée, dessert casher, poire, rosh hachana

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