Les Agapes

Le plateau de fromage qui change: brie truffé ou brie fourré aux fines herbes et noix

J'ai souvent trouvé chez Choupette des idées pour transformer le traditionnel plateau de fromage en terrine qui change. Cette année n'a pas dérogé à la règle puisque je me suis très largement inspirée de son brie farci aux noix et herbes du jardin pour...

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Tags: fines herbes, brie, fromage, truffe

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5 janvier 2009

Variation autour des Escargots de Bourgogne: cocottes lutées et petits feuilletés

J'ai découvert les cocottes lutées au cours d'un séjour en Relais & Châteaux offert pour nos fiançailles (une très bonne idée de cadeau d'ailleurs).Lors de ce merveilleux dîner à l'Hostellerie de Levernois, en Bourgogne, nous avons dégusté la spécialité...

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Tags: cocotte lutée, escargots, fines herbes

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1 janvier 2009

Rétrospective des agapes 2008

A l'heure où les bêtisiers se multiplient, voici un petit retour sur mon année 2008. Merci de ne pas souhaiter en commentaire un joyeux anniversaire à mon blog comme précédemment ;-) JANVIER 2008: je me lance grâce à Muriel dans la fabrication de Krisprolls...

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29 décembre 2008

Queue de langouste à la mangue

Repas d'anniversaire de mariage suite: j'ai profité d'une super promotion chez Picard sur des queues de langoustes crues... Compter 1 bestiole par personne. Faire décongeler les queues de langouste et les décortiquer. Eplucher 1 mangue et la couper en...

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Tags: espuma, roquette, langouste, mangue

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24 décembre 2008

Royale de foie gras, espuma de roquette

Il y a quelques jours, Stéphane Bour a proposé sur Cuisiner en ligne une recette de royale de foie gras. Cela m'a rappelé un dîner au Crillon où j'avais goûté pour la première foie une royale de foie gras. Cela ressemble à une crème brûlée. Pour notre...

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Tags: foie gras, crème brûlée, espuma, roquette, royale

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22 décembre 2008

La recette des marrons glacés maison version 3

Ce qu'il y a de bien avec un blog, c'est que l'on peut voir ses progrès d'une année sur l'autre. Mes marrons glacés version 2005 furent une quasi catastrophe. Mes marrons glacés version 2006 furent visuellement parlant très réussis, mais pas encore assez...

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Tags: Aubenas, Imbert, marrons glacés

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16 décembre 2008

Débo a testé pour vous le riz vert vietnamien

C'est l'histoire d'un chef français installé au Vietman (Didier Corlou) qui invite des chefs français installés dans le monde entier (Meryem Cherkaoui de Casablanca et Marc de Canck de Montréal par exemple) à l'occasion du Festival Arômes. J'ai eu la...

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Tags: librairie gourmande, crevette, Didier Corlou, Vietnam, riz vert, village de chef

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14 décembre 2008

Koi kes que ce truc vert?

Question du dimanche: qui saura me dire ce que contient cette petite pochette? Réponse en lien, recette et photo demain dès que possible (ça va être plus long que prévu)!!

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8 décembre 2008

Utilisation du Vandouvan suite: queue de lotte ou homard?

Je vous avais parlé il y a plusieurs mois du Vandouvan, mélange d'épices asiatiques très particulier que l'on trouve difficilement encore en France.Or une de mes lectrices vient de me mettre en commentaire sur ce premier billet l'adresse d'un site internet...

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Tags: vandouvan, épice, homard, lotte

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1 décembre 2008

Farce rapide pour volaille

La semaine dernière, achat sur le marché d'une pintade et envie de la farcir. Je ne suis vraiment pas fan des farces à base de chair à saucisse ou autres, je n'avais pas de fruits secs sous la main pour tenter une farce hyper calorique, j'ai déjà testé...

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Tags: foie gras, champignon, farce, pintade, volaille

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