Les Agapes

Bocaux de figues confites pour en profiter toute l'année

Les figues confites, c'est un peu une constante sur ce blog. J'en fait depuis des années, et vous avez eu plusieurs recettes sur ce blog. En 2006, je les faisais au porto et aux épices. Depuis, j'ai affiné ma recette, notamment grâce à une amie de la...

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Tags: figue, fruit confit, bocal

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13 septembre 2010

Mousse au chocolat pour acheter la paix sociale

Je ne sais pas chez vous, mais à la maison, il y a des aliments que les enfants adorent. Vous savez à l'avance en les préparant que le repas se passera bien, qu'ils seront heureux, et que vous aurez un minimum de calme jusqu'au coucher.Chez nous, les...

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Tags: mousse au chocolat, trish deseine

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9 septembre 2010

Retour aux fondamentaux (2): la bisque de langoustines

J'avoue: je n'avais jamais réalisé moi même une bisque !! Et ce n'est pas faute d'aimer ça pourtant. Et puis j'ai acheté l'ouvrage L'école de cuisine aujourd'hui de Bruno Cardinale, ouvrage scolaire mais qui a le mérite d'être agréablement mis en page...

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Tags: Bruno Cardinale, bisque, langoustines

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6 septembre 2010

Retour aux fondamentaux (1): le fond blanc de volaille

Oulala, ça fait une éternité que je n'ai pas posté de message ici. Ce n'est pourtant pas faute d'avoir cuisine cet été, mais je dois dire que l'envie n'était plus là.Est-ce la rentrée, l'effet émissions culinaires ? Je ne sais mais toujours est-il que...

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Tags: fond blanc de volaille

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14 juillet 2010

Lapin en gelée aux légumes croquants et à l'estragon

Les fortes chaleurs des dernières semaines sont une incitation aux terrines et autres aspics rafraichissants. Aussi, quand petit mari chéri m'a rapporté un lapin du marché, j'ai pesté en me demandant à quelle sauce on allait bien pouvoir le manger. J'ai...

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Tags: brocolis, carottes, gelée au madère, lapin en gelée, petits pois, tomates confites

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11 juillet 2010

Clafoutis aux cerises de ma grand-mère

Je pense qu'il existe autant de recettes de clafoutis que de famille, et que chaque recette a sa spécificité. Chez nous, hors de question d'utiliser des cerises autres que des Montmorency et interdiction formelle de les dénoyauter. Pour 4 gourmands 250...

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Tags: cerises, clafoutis, montmorency

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28 juin 2010

Ultimate Mille-Feuilles

Le mille-feuille maison est vraiment un classique chez nous car il s'agit d'un des desserts préférés de Petit Mari Chéri. Il connait donc une activité particulière au mois de Juin pour son anniversaire et cette année n'a pas dérogé à la règle. Pendant...

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Tags: vanille, crème pâtissière, mille-feuilles, philippe conticini, pierre hermé

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24 juin 2010

Petits chaussons fourrés aux blettes, raisins secs et chèvre

Ceux qui me suivent régulièrement savent que je suis adhérente d'une AMAP et récupère à ce titre un panier de légume par semaine. L'hiver particulièrement long de cette année a conduit à un retard d'un bon mois dans les cultures et j'ai donc eu jusque...

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Tags: blettes, raisin de corinthe, chèvre, chausson, pâte à pain

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14 juin 2010

Les tartes salées de l'été

Je ne sais pas pour vous, mais les beaux jours sont souvent prétexte chez moi à des variations autour des tartes salées. J'ai un peu pris d'avance cette année "grâce" à mes paniers AMAP, pour écluser les restes de choux et autres blettes. Du coup, le...

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Tags: blettes, chou, lait concentré, pâte brisée, tarte salée

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12 juin 2010

Palet breton, rhubarbe et fraises

Avec l'hiver qui a duré jusque récemment, les semis ont pris du retard et mon panier de légumes AMAP a été abonné pendant très longtemps aux légumes racines puis aux choux et dernièrement aux blettes. Heureusement, les tiges de rhubarbe et les fraises...

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Tags: fraise, rhubarbe, crème, palet breton

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